Cara Bikin Pempek Kapal Selam Asli Palembang dan Cerita di Balik Lezatnya Kuliner Ikonik ini
Pempek Kapal Selam Khas Palembang--Instagram numpangsaveresep.id
PANGKALAN BALAI, HARIAN BANYUASIN.COM - Palembang, kota yang kaya akan warisan budaya, tidak hanya terkenal dengan Sungai Musi dan keindahan alamnya, tetapi juga dengan kuliner ikoniknya, yaitu empek-empek atau pempek.
Salah satu jenis pempek yang terkenal adalah pempek kapal selam.
Di balik kelezatan pempek kapal selam ini, terdapat seni kuliner dan keahlian yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.
BACA JUGA:Resep Pempek Pistel Tanpa Ikan dengan Isian Tumisan Pepaya Muda, Dijamin Nagih
Mari kita telusuri resep dan cerita menarik di balik proses pembuatan pempek kapal selam asli Palembang.
1. Bahan-Bahan Berkualitas Tinggi sebagai Kunci Kelezatan
Pempek Kapal Selam yang autentik membutuhkan bahan-bahan berkualitas tinggi.
Berikut adalah bahan-bahan utama yang diperlukan:
BACA JUGA:Bikin Pempek Dos Ebi Sambil Ngirup Cuko Dijamin Mantap
BACA JUGA:Menggoda Selera Menyelami Kelezatan 5 Makanan Khas Palembang yang Tak Tertandingi
- Ikan Tenggiri Segar
Pilihan ikan yang baik adalah ikan tenggiri yang segar. Ikan ini memberikan tekstur dan rasa khas pada pempek.
- Tepung Sagu dan Tepung Tapioka
Gabungan tepung sagu dan tepung tapioka memberikan kekenyalan dan tekstur yang istimewa pada pempek.
- Bumbu Halus
Bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, garam, dan merica memberikan cita rasa yang tepat pada adonan pempek.
BACA JUGA:Sate Pentol Ikan Khas Palembang Ini Enaknya Bikin Ketagihan, Wajib Dicoba
BACA JUGA:Inilah Tempat Makan Bakso Paling Legendaris di Kawasan Plaju Palembang
- Air Es
Penggunaan air es membantu menjaga suhu adonan agar tetap dingin dan konsistensi adonan dapat terjaga.
2. Proses Pembuatan Adonan yang Cermat dan Teliti
Pembuatan adonan pempek Kapal Selam memerlukan ketelitian dan kecermatan. Berikut langkah-langkahnya:
a. Persiapan Ikan
Bersihkan ikan tenggiri dan potong kecil-kecil. Hilangkan tulang dan kulit.
b. Pembuatan Adonan
Blender ikan hingga halus, tambahkan bumbu halus dan tepung sagu serta tepung tapioka. Proses ini memerlukan kehati-hatian untuk mendapatkan tekstur adonan yang sempurna.
c. Pemberian Bentuk Kapal Selam
Ambil sejumput adonan dan pipihkan, letakkan telur rebus di tengahnya, dan rapatkan adonan hingga menutupi telur sepenuhnya.
Berikan bentuk seperti kapal selam yang menjadi ciri khas pempek ini.
d. Pemasakan
Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan pempek ke dalam air mendidih. Masak hingga pempek mengapung, tanda bahwa pempek sudah matang.
3. Saus Cuko
Pempek Kapal Selam tidak lengkap tanpa saus cuko yang khas. Berikut adalah resep saus cuko yang dapat membuat pempek semakin lezat:
Siapkan bahan berupa gula merah, asam jawa, cabai rawit, bawang putih, garam, dan air.
Rebus semua bahan hingga mendidih dan bumbu tercampur rata.
Tambahkan air secukupnya untuk mendapatkan kekentalan cuko yang diinginkan.
4. Menggali Cerita di Balik Tradisi Pembuatan Pempek Kapal Selam
Pempek Kapal Selam bukan hanya tentang rasa, tetapi juga tentang tradisi dan kisah di baliknya.
Berbicara dengan para penjual pempek yang telah mewarisi resep turun-temurun dapat membawa kita lebih dekat dengan kekayaan budaya Palembang.
a. Warisan Keluarga
Banyak penjual pempek Kapal Selam yang menjalankan usaha ini sebagai warisan keluarga.
Resep dan teknik pembuatan sering kali dijaga dengan ketat dan hanya diwariskan kepada anggota keluarga tertentu.
b. Peran Pempek dalam Budaya Lokal
Pempek bukan sekadar makanan di Palembang, tetapi juga bagian dari perayaan dan tradisi lokal.
Pempek seringkali menjadi hidangan utama dalam acara-acara khusus dan perayaan di masyarakat.
Setelah melewati proses pembuatan yang teliti dan memahami nilai-nilai budaya di baliknya, mencicipi Pempek Kapal Selam asli Palembang adalah suatu kenikmatan yang tak terlupakan.
Siramkan saus cuko yang khas, dan nikmatilah kombinasi kekenyalan pempek dan rasa gurih ikan tenggiri yang menyatu dalam satu gigitan.*
Sumber:
- Share:
