1. Rebus Daging Hingga Empuk
Mulailah dengan merebus daging sapi atau iga hingga matang dan benar-benar empuk.
Proses ini memerlukan kesabaran agar tekstur daging menjadi lembut saat disantap.
Setelah matang, angkat dan iris daging sesuai selera, lalu sisihkan.
2. Haluskan dan Tumis Bumbu
Blender halus semua bahan bumbu yang telah disiapkan.
Gunakan sedikit air atau minyak untuk mempermudah proses penghalusan.
Setelah bumbu halus, tumis di atas api sedang hingga aromanya keluar sempurna. Hal ini penting agar bumbu tidak langu atau masih mentah.
Tambahkan bumbu aromatik seperti serai dan daun jeruk untuk memperkaya aroma dan cita rasa.
Selanjutnya, masukkan air rebusan daging yang sudah disaring untuk menambah cita rasa kaldu yang nikmat.
3. Masukkan Daging ke dalam Bumbu
Setelah bumbu matang, masukkan potongan daging sapi ke dalam bumbu dan aduk hingga tercampur rata.
Panaskan kembali air rebusan hingga mendidih, lalu masukkan campuran daging dan bumbu ke dalam panci besar.
Biarkan kuah mendidih sambil sesekali diaduk.
4. Koreksi Rasa dan Tambahkan Pelengkap
Tambahkan garam, kaldu jamur, dan kaldu bubuk sesuai selera.