Dari Kedelai Jadi Tahu, Proses Menarik yang Harus Kamu Tahu!

BACA JUGA:5 Jenis Buah Populer untuk Selai, Yang Mana Favoritmu?

BACA JUGA:Rahasia Kopi Luwak, Dari Kotoran Luwak Jadi Minuman Mewah di Cangkir, Gimana Prosesnya?

2. Menghaluskan Kedelai

Setelah direndam, kedelai dihaluskan menjadi pasta halus dengan menambahkan air.

Proses ini biasanya dilakukan menggunakan mesin penggiling khusus, yang menghasilkan campuran yang dikenal sebagai “susu kedelai.”

3. Memasak Susu Kedelai

Susu kedelai kemudian dimasak dalam panci besar.

Pemanasan ini bertujuan untuk menghilangkan rasa mentah pada kedelai dan memberikan cita rasa yang lebih enak.

Proses ini juga membunuh bakteri yang mungkin ada, sehingga susu kedelai menjadi lebih aman untuk dikonsumsi.

4. Penggumpalan

Setelah dimasak, susu kedelai dicampurkan dengan coagulant, biasanya nigari (magnesium klorida) atau jus lemon.

Campuran ini akan menyebabkan susu kedelai menggumpal menjadi curds (gumpalan tahu).

Proses ini membutuhkan ketelitian agar tahu yang dihasilkan memiliki tekstur yang pas.

5. Mencetak dan Menekan

Gumpalan tahu kemudian dipindahkan ke dalam cetakan yang dilapisi kain bersih.

Sumber: