Daging yang terlalu lama terkena air juga bisa membuat teksturnya berubah.
2. Buang Lemak Berlebih
Salah satu sumber aroma prengus berasal dari lemak yang menempel pada daging.
Karena itu, sebelum dimasak sebaiknya pisahkan sebagian lemak berlebih, terutama pada daging kambing.
Meski begitu, jangan membuang seluruh lemak karena sedikit lemak tetap dibutuhkan untuk menghasilkan rasa gurih alami pada masakan.
Cukup sisakan secukupnya agar aroma tidak terlalu tajam.
3. Gunakan Jeruk Nipis atau Lemon
Jeruk nipis menjadi bahan alami yang cukup ampuh membantu mengurangi aroma prengus.
Caranya mudah, cukup lumuri daging dengan perasan jeruk nipis atau lemon lalu diamkan sekitar 15 hingga 30 menit.
Selain membantu menetralisir bau, kandungan asam pada jeruk juga membuat daging terasa lebih segar.
Setelah didiamkan, bilas ringan dan tiriskan sebelum dimasak.
4. Rebus dengan Rempah-rempah
Rempah-rempah menjadi kunci penting dalam menghilangkan aroma tidak sedap pada daging kurban.
Saat merebus daging, tambahkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, atau daun jeruk.
Aroma harum dari rempah akan membantu menyamarkan bau prengus sekaligus membuat cita rasa masakan lebih kaya.
Jahe menjadi salah satu bahan paling efektif karena memiliki aroma hangat yang kuat.