5. Gunakan Teknik Marinasi
Marinasi sangat membantu membuat daging lebih empuk dan bebas bau.
Anda bisa menggunakan bawang putih, ketumbar, lada, garam, dan sedikit kecap sebagai bumbu marinasi sederhana.
Diamkan daging minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
Semakin lama proses marinasi, biasanya rasa daging juga semakin nikmat dan aroma prengus semakin berkurang.
6. Masak dengan Api yang Tepat
Teknik memasak juga memengaruhi aroma daging.
Saat memasak, gunakan api sedang agar daging matang perlahan dan bumbu meresap sempurna.
Jika api terlalu besar, bagian luar daging bisa cepat gosong sementara bagian dalam masih menyimpan aroma prengus.
Memasak perlahan membuat tekstur lebih empuk dan rasa lebih maksimal.
7. Hindari Memasak Daging yang Masih Beku
Daging yang masih beku sebaiknya jangan langsung dimasak karena dapat memicu aroma kurang sedap saat proses pemanasan.
Cairkan terlebih dahulu pada suhu ruang atau pindahkan ke chiller beberapa jam sebelumnya.
Daging yang sudah mencair sempurna akan lebih mudah menyerap bumbu dan matang merata saat diolah.
8. Tambahkan Bumbu dengan Aroma Kuat
Selain rempah, penggunaan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, merica, hingga kecap manis dapat membantu memperkaya rasa dan menutupi aroma prengus.