Aduk hingga rata, lalu masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil ditambahkan air es sampai adonan bisa dipulung.
Ambil adonan dengan sendok, bentuk lonjong kecil, lalu rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan sisihkan.
Untuk kuah, rebus kepala dan kulit udang hingga keluar kaldunya, lalu saring.
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.
Tambahkan udang, lada, garam, dan gula. Masak hingga udang matang, lalu masukkan jamur kuping dan minyak wijen.
Penyajian cukup mudah: tata bihun dan tekwan dalam mangkuk, siram dengan kuah panas, taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
Sajikan selagi hangat.
Dengan kuah yang gurih dan isian yang lembut, tekwan menjadi hidangan rumahan yang sederhana namun istimewa.
Sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin, bersama keluarga tercinta.