Saffron termahal biasanya berasal dari daerah-daerah tertentu di dunia yang memiliki iklim dan tanah yang mendukung pertumbuhan bunga Crocus sativus dengan kualitas tinggi.
Berikut adalah beberapa faktor yang memengaruhi harga saffron:
Asal dan Produksi
Saffron yang berasal dari daerah tertentu, seperti Kashmir di India, Iran, atau Spanyol, sering kali dianggap lebih berkualitas dan memiliki harga yang lebih tinggi.
Lokasi dan iklim tempat produksi juga memainkan peran penting dalam menentukan kualitas saffron.
Kualitas dan Grade
Saffron diklasifikasikan ke dalam beberapa kualitas dan grade. Grade tinggi biasanya memiliki warna, aroma, dan rasa yang lebih kuat.
Saat membeli saffron, biasanya dilihat pada faktor-faktor seperti persentase air, kadar crocin (yang memberikan warna), dan safranal (yang memberikan aroma).
Proses Pengolahan
Cara saffron dipanen, dikeringkan, dan diproses juga dapat memengaruhi harganya.
Proses panen manual dan pengeringan alami dengan sinar matahari sering kali dianggap menghasilkan saffron dengan kualitas terbaik, tetapi juga membutuhkan waktu dan tenaga lebih banyak.
Ketersediaan Pasar
Fluktuasi ketersediaan saffron di pasar dunia dapat memengaruhi harganya. Jika panen di suatu daerah kurang produktif pada tahun tertentu, hal ini dapat menyebabkan kenaikan harga.
Paket dan Presentasi
Saffron sering dijual dalam kemasan berbeda-beda, dan presentasi yang lebih eksklusif atau kemasan mewah juga dapat meningkatkan harganya.
Keunikan saffron terletak pada zat kimia alaminya, terutama crocin, picrocrocin, dan safranal.