Wajib Dimasak ! 4 Jenis Sayur yang Tidak Boleh Dikonsumsi Secara Mentah

3. Kecambah

Sebenarnya, kecambah dapat dimakan mentah dan seringkali dianggap sebagai pilihan makanan yang sehat dan bergizi. 

Kecambah mengandung berbagai nutrisi penting, seperti vitamin, mineral, enzim, dan serat. 

Namun, ada beberapa pertimbangan yang perlu diingat terkait keamanan konsumsi kecambah mentah

Kecambah dapat menjadi sumber bakteri patogen seperti Salmonella, Escherichia coli (E. coli), atau Listeria.

Bakteri ini dapat menyebabkan infeksi makanan jika kecambah terkontaminasi selama proses pertumbuhan atau pemanenan. 

Oleh karena itu, penting untuk memastikan kebersihan dan keamanan saat menanam dan menyiapkan kecambah.

Proses tumbuhnya kecambah, yang melibatkan kelembaban dan suhu yang ideal, juga merupakan lingkungan yang mendukung pertumbuhan bakteri. 

Jika kecambah tidak dikelola atau disimpan dengan benar, dapat meningkatkan risiko kontaminasi bakteri.

Orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah, seperti anak-anak kecil, orang tua, atau individu dengan kondisi medis tertentu, mungkin lebih rentan terhadap infeksi makanan yang disebabkan oleh bakteri patogen pada kecambah mentah.

Jika kecambah tidak dicuci atau diolah secara higienis, dapat terjadi kontaminasi silang dari permukaan atau peralatan yang terkontaminasi.

4. Buncis

Buncis termasuk dalam keluarga kacang-kacangan dan tumbuhan leguminosa, dan kebanyakan jenis buncis mengandung senyawa yang disebut lectin. 

Lectin adalah jenis protein yang dapat memiliki efek toksik jika dikonsumsi dalam jumlah yang tinggi. 

Oleh karena itu, ada beberapa alasan mengapa buncis sebaiknya tidak dikonsumsi mentah:

Sumber: