1. Campur bahan basah
Dalam wadah, kocok telur dan gula hingga larut. Tambahkan santan dan margarin leleh, aduk rata.
2. Masukkan bahan kering
Tambahkan kelapa sangrai, garam, vanili, dan baking powder. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tuang tepung terigu
Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
4. Bentuk adonan
Ambil sedikit adonan, gulung memanjang lalu potong kecil-kecil menyerong agar menyerupai biji ketapang.
5. Goreng hingga matang
Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil. Goreng adonan hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
6. Simpan dalam toples
Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Tips Agar Biji Ketapang Renyah Sempurna:
- Gunakan api kecil saat menggoreng agar matang merata hingga ke dalam.
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan.
- Jangan terlalu sering diaduk saat menggoreng agar tidak hancur.