HARIANBANYUASIN.COM - Menjelang waktu berbuka puasa, memilih menu yang lezat tentu menjadi momen yang paling dinantikan.
Salah satu hidangan yang selalu berhasil menggugah selera adalah Sate Padang, kuliner khas Minangkabau yang terkenal dengan kuah kental gurih dan kaya rempah.
Berasal dari wilayah Sumatera Barat, Sate Padang menjadi ikon kuliner Nusantara yang tak pernah kehilangan penggemar.
Perpaduan daging empuk dengan siraman kuah kuning kemerahan bercita rasa pedas gurih membuat hidangan ini terasa sempurna sebagai menu buka puasa.
Berbeda dari sate pada umumnya, Sate Padang disajikan dengan kuah khas yang terbuat dari kaldu rebusan daging dan campuran tepung beras.
Sensasi rempah yang kuat langsung terasa sejak suapan pertama, membuat lidah terus dimanjakan.
Berikut resep dan cara membuat Sate Padang yang bisa Anda praktikkan di rumah.
- Bahan-Bahan
- Bahan Utama:
- ½ kg daging sapi
- 1 lidah sapi
- ½ kg campuran jeroan sapi
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml air
- 4 lembar daun jeruk
- 50 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- Bumbu yang Dihaluskan:
- 4 cabai merah kering
- 1 sdt garam
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 5 butir bawang merah
- ½ sdt merica bubuk
- 5 cm kunyit
- 1 sdt jintan bubuk, sangrai
- ½ sdt gula pasir
- Bahan Pelengkap:
- Bawang goreng untuk taburan
- Ketupat atau lontong
- Daun pisang, potong melingkar
Cara Mengolah Daging dan Jeroan
Potong daging, lidah, dan jeroan berbentuk dadu ukuran sedang agar matang merata saat dibakar.
Cuci bersih seluruh bahan hingga tidak ada kotoran, lalu tiriskan dan sisihkan dalam wadah bersih.
Cara Membuat Bumbu dan Kuah
Haluskan semua bumbu hingga lembut. Lumuri daging, lidah, dan jeroan dengan bumbu hingga merata, kemudian diamkan agar meresap.
Rebus bersama jahe, lengkuas, serai, daun kunyit, dan daun jeruk hingga matang dan harum.
Masukkan larutan tepung beras sambil terus diaduk hingga kuah mengental. Kuah inilah yang menjadi ciri khas utama Sate Padang—kental, gurih, dan kaya rempah.
Proses Pembakaran dan Penyajian