1. Bersihkan udang dan marinasi dengan garam serta perasan jeruk nipis selama sekitar 15 menit.
2. Bilas kembali udang agar aroma amis berkurang, lalu goreng hingga matang dan tiriskan.
3. Siangi pete dan belah menjadi dua.
4. Haluskan bawang merah dan bawang putih menggunakan chopper atau blender, jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
5. Rebus cabai merah bersama sedikit garam hingga layu, lalu haluskan. 6.
6. Panaskan minyak sisa menggoreng udang, lalu tumis bawang halus hingga harum dan layu.
7. Setelah bawang harum, masukkan cabai giling dan tumis hingga matang serta keluar minyak.
8. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk untuk menyempurnakan rasa. Aduk rata.
9. Tuangkan air ke dalam tumisan dan biarkan mendidih.
10. Masukkan pete dan udang goreng, aduk perlahan hingga seluruh bahan tercampur. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
11. Tes rasa sambal udang pete, sesuaikan garam dan gula jika perlu. Setelah rasanya pas, matikan api dan sajikan dengan nasi putih hangat.
Tips Memasak:
- Gunakan Minyak Sisa Menggoreng Udang: Minyak bekas menggoreng udang akan menambah rasa gurih pada sambal.
- Rebus Cabai Terlebih Dahulu: Teknik ini membantu mempertahankan warna sambal yang cerah dan mengurangi aroma langu.
- Koreksi Rasa di Akhir: Tambahkan gula dan garam sesuai selera di akhir proses memasak agar rasa sambal lebih pas.
Sambal udang pete adalah sajian yang dapat meningkatkan selera makan.
Kombinasi rasa pedas, gurih, dan aroma khas pete membuatnya disukai banyak orang.
Cocok untuk makan siang, makan malam, atau bahkan dihidangkan dalam acara spesial.
Kini, Anda bisa mencoba membuat sambal udang pete di rumah dengan resep yang sederhana dan praktis ini!