Bumbu Cemplung:
- 5 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 1/2 ruas jahe, digeprek
- 1 batang serai, digeprek
- 2 bungkus rempah bumbu rendang
- 600 ml santan kental
- Garam, gula pasir, dan penyedap secukupnya
- 3 sendok makan kecap manis
Cara Membuat Rendang Jengkol:
1. Rendam jengkol semalaman agar teksturnya lebih empuk dan aroma khasnya berkurang.
Setelah direndam, kupas kulitnya lalu cuci bersih. Rebus jengkol dengan kopi hitam dan daun salam hingga empuk.
2. Setelah empuk, geprek jengkol agar bumbu lebih mudah meresap. Cuci kembali jengkol yang sudah digeprek, kemudian sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah.
4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Setelah itu, masukkan bumbu cemplung seperti daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai. Tumis hingga harum dan masukkan jengkol. Aduk hingga jengkol terbalut rata dengan bumbu tumisan.
5. Tuangkan santan kental dan aduk perlahan hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, penyedap, dan kecap manis sesuai selera. Jangan lupa untuk selalu mengaduk agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.
6. Masak jengkol dalam bumbu rendang hingga santan menyusut dan bumbu mengental. Tes rasa dan pastikan bumbu telah meresap ke dalam jengkol.
7. Angkat dan sajikan rendang jengkol hangat untuk keluarga.
Tips Anti Gagal:
- Pastikan jengkol empuk sebelum dimasak agar rendang lebih nikmat.
- Tambahkan kopi hitam saat merebus jengkol untuk mengurangi aroma khasnya tanpa menghilangkan rasa.
- Aduk rendang secara berkala saat memasak dengan santan agar bumbu tidak gosong atau santan pecah.
Rendang jengkol ini tidak hanya menawarkan kelezatan yang menggugah selera, tetapi juga kekayaan rasa rempah yang khas Indonesia.
Kini, rendang jengkol dapat Anda sajikan sebagai hidangan unik yang tetap penuh kenikmatan di setiap gigitan.
Rasakan perpaduan rasa gurih, pedas, dan tekstur empuknya yang dijamin bikin nagih!