Wajib Dimasak ! 4 Jenis Sayur yang Tidak Boleh Dikonsumsi Secara Mentah

Kandungan Lectin: 

Buncis mentah mengandung konsentrasi lectin yang lebih tinggi daripada buncis yang dimasak. 

Lectin dapat berikatan dengan glikoprotein di saluran pencernaan, yang dapat menyebabkan ketidaknyamanan gastrointestinal. 

Konsumsi lectin dalam jumlah besar dapat menjadi toksik dan mengakibatkan gangguan pencernaan serta keracunan.

Kontaminasi Bakteri: Sayuran mentah, termasuk buncis mentah, dapat membawa risiko kontaminasi bakteri seperti Salmonella atau E. coli. 

Pencucian buncis sebelum dikonsumsi dapat membantu mengurangi risiko ini, tetapi memasak buncis dengan suhu yang memadai akan lebih efektif dalam membunuh bakteri potensial.

Sulit Dicerna:

Buncis mentah dapat sulit dicerna oleh beberapa orang karena kandungan serat kasarnya. 

Ini dapat menyebabkan ketidaknyamanan perut, pembentukan gas, atau gangguan pencernaan lainnya. Memasak buncis dapat membantu merendahkan serat kasar dan membuatnya lebih mudah dicerna.

Glikosida Sianogenik: 

Beberapa varietas buncis mengandung senyawa yang disebut glikosida sianogenik. 

Ketika dimakan mentah, senyawa ini dapat memecah dan melepaskan gas sianida, yang dapat berbahaya jika dikonsumsi dalam jumlah besar. 

Pemanggangan, merebus, atau mengukus buncis dapat membantu mengurangi kandungan sianida ini.

Oleh karena itu, disarankan untuk memasak buncis sebelum dikonsumsi. 

Proses memasak dapat membantu mengurangi kandungan lectin, membunuh bakteri potensial, merendahkan serat kasar, dan mengurangi risiko terkait glikosida sianogenik. 

Sumber: